Чоп-суэй

  На минуточку отвлечемся от японского на китайское. И у Джулиано и у Мэтта Эмсдена есть почти одинаковые рецепты нежареной китайской поджарки stir-fry - то есть stir-not-fry. Я тут смешала некоторые традиционные ингредиенты, которые в эти поджарки обычно кидают. Врятли это похоже на то, что делают в Китае, и вообще есть теория, что чоп-суэй изобрели в Америке китайские иммигранты.



   Пропорции свободные:
соцветия брокколи
незрелые стручки гороха (так называемые snow peas)
ростки маша
грибы (у меня тут свежие oyster mushrooms, устричные грибы, на опята смахивают)
зелёный лук, нарезанный под углом
морковка, порезанная кружочками
свекла, порезанная соломкой
капуста, тонко порезанная
сладкий перец, мелко порезанный
кунжут, черный и/или белый
кешью

   Соус:
соевый соус
масло (кунжутное или оливковое)
яблочный уксус
тертый имбирь